Wraps e sandes escorregam melhor com a limonada da food truck com mais pinta da Linha, dos mesmos donos do restaurante Citron, em Lisboa.
Escrito por Ricardo Farinha
quarta-feira 6 novembro 2024
A comida libanesa chegou à Marina de Cascais. Foi nos últimos dias de Abril, de forma discreta, que a food truck do Citron Pressé estacionou junto das escadas ao lado da Cidadela – o principal ponto de entrada no espaço para quem vem a pé, depois de um passeio pela vila.
O Citron Pressé é o irmão mais novo do Citron, restaurante libanês no centro de Lisboa que abriu há dois anos e meio. Antes, este projecto de cozinha autêntica e caseira existia no Weat, uma dark kitchen em Alcântara que o crítico da Time Out Alfredo Lacerda visitou para provar as iguarias libanesas de Karim Yafaoui – momento do qual não se arrependeu.
Esta história começou em 2021, quando Karim veio da Suíça, onde viveu grande parte da sua vida. Trabalhava na banca, mas desejava uma vida "completamente diferente” com a família. Escolheram Portugal, pois queriam “um sítio mais relaxado, com muito sol e praia”, conta à Time Out.
Sempre elogiaram os dotes culinários que tinha para a cozinha tradicional do seu país. “Mantive sempre uma ligação forte ao Líbano, onde nasci, e tenho uma paixão por cozinha.” Quando chegou a Lisboa, naturalmente provou a oferta gastronómica do Líbano que já existia por cá. “Não encontrei, com todo o respeito, aquilo que eu procurava em termos de culinária caseira. Então decidi fazer algo e abrimos a cozinha no Weat.”
Foi lá que aprimorou as suas receitas, que fez testes e mais testes, servindo os clientes em delivery e take-away — embora também existissem algumas mesas partilhadas no local, para servir os diferentes projectos presentes naquele hub gastronómico.
Quando abriram o restaurante perto da Sé de Lisboa, não demorou até se tornar um sucesso, ficando mais e mais concorrido. “Um dos clientes era o CEO da Marina de Cascais, que veio almoçar várias vezes ao Citron, e um dia falámos sobre talvez abrirmos algo lá. Só que não havia vagas. Mais tarde contactei-o, perguntei-lhe se poderíamos instalar um contentor ou algo do género e ele disse-me que tinha espaço para uma food truck.”
Assim nasceu o Citron Pressé, um trocadilho: significa “limão espremido” – a limonada caseira feita à moda do Líbano é um dos grandes destaques da carta – mas “pressé” também significa “apressado” em francês. “Decidimos fazer algo mais no campo da fast-food.”
O Citron Pressé, que tem delivery disponível para Cascais, serve uma versão reduzida da ementa do restaurante de Lisboa. Apostam sobretudo nos wraps, como o Shawarma (12,50€), de carne marinada, tahini (pasta de sésamo), cebola, salsa, sumac, tomate assado e picles num pão libanês torrado; ou o Falafel Beirute (9,50€); de grão de bico com pasta de sésamo, tomate, hortelã, salsa e o mesmo pão.
Também servem mezzes, diferentes petiscos que se podem ir partilhando. Peça os kibbeh (9,50€), umas granadinhas de carne moída com bulgur, cebola caramelizada, melaço de romã e uma mistura de especiarias; as batatas fritas picantes, com coentros, alho, pimento, pimenta fresca, sumo de limão e azeite virgem extra (6,50€); o húmus, de grão de bico com pasta de sésamo, sumo de limão e azeite extra virgem (6,50€); ou o Mutabbal (6,50€), um prato com beringelas assadas, pasta de sésamo, alho, sumo de limão e azeite extra virgem.
Se lhe apetecer rematar um doce, peça o sfouf (5,50€), um bolo libanês à base de curcuma; ou os brownies de chocolate (5,50€) com um toque de tahini, a tal pasta de sésamo que é transversal a quase toda esta culinária. Para beber, não há como escapar à típica limonada (4,50€), preparada diariamente com flor de laranjeira.
Marina de Cascais. Qua-Sex 13.00-20.00; Sáb-Dom 12.00-22.00. 92 426 846
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